冷知識

很多人以為肉鬆是油炸出來的，其實正確做法是先將豬肉或魚肉蒸熟，再炒乾，透過低溫翻炒慢慢逼出水分，最後才有鬆鬆的口感。

因為炒乾之後的肉纖維會一絲絲鬆散開來，就像棉花一樣輕盈，所以叫「肉鬆」。

台灣肉鬆偏乾、蓬鬆，吃起來入口即化；中國部分地區的肉鬆則偏濕軟，有點像「肉脯碎」。

常溫密封下約 3 個月，若是真空包裝且避免潮濕，可以放更久。開封後建議一個月內吃完，並放冰箱冷藏。

因為炒製時會加入醬油與糖，鹹中帶甜才更耐吃，搭飯、夾土司或包飯糰都剛剛好。

主要是醬油量、炒製時間和火候不同，深色通常炒得比較久，香氣濃；淺色的則比較清爽。

可以！單吃就像肉乾絲一樣，蛋白質含量高，但要注意鈉含量。